Introduktion
Chimichurri er en sydamerikansk krydderisauce, der primært bruges som smagsgiver på kød. Krydderurterne blandet med det syrlige fra eddiken og det fede fra olien giver en god steak eller stegt kyllingebryst nye dimensioner. Saucen findes i mange forskellige versioner, her er min udgave. Styrken på chili og hvidløg kan let justeres efter smag.
Fremgangsmåde
Trin 1
I en skål, bland olie og eddike godt sammen.
Trin 2
Hak persille og oregano fint og tilsæt til olieblandingen. Chimichurri skal gerne være lidt grov i teksturen, så det er bedst at hakke med kniv, men alternativt kan en minihakker bruges.
Trin 3
Skær chilien over på langs og fjern kerner og membraner. Hak ½ chili fint. Hak desuden hvidløgsfedet, eller pres det i en hvidløgspresser.
Trin 4
Smag til med salt og peber.
Trin 5
Lad chimichurrien stå i mindst et par timer og gerne et døgn i køleskabet, for at udvikle smagen. Server som tilbehør til en lækker steak eller på et stykke kyllingebryst.